Tofu et soja

Tofu et soja

Récemment apparu sur nos tables occidentales, le tofu a de quoi vous séduire.

Cet aliment santé est riche en protéines, sans cholestérol, pauvre en graisses et en calories. Il absorbe parfaitement les saveurs et peut être accommodé à toutes les sauces : un moyen facile de changer de la routine !

Vous trouverez dans ce livre des classiques revisités (tomates farcies, sauce «bolognaise», «steack» de soja,...), des recettes asiatiques (soupes au tofu, tofu aigre-doux...), des recettes de base (fabriquer son propre tofu, ses yaourts ou son lait de soja...) et des recettes utilisant les dérivés du soja (tempeh, miso, graines de soja jaune...).

Toutes les recettes de ce livre sont sans gluten et sans lait de vache. Les qualités nutritionnelles du tofu sont incontestées : il baisse le taux de cholestérol, il diminue les symptômes de la ménopause.Son taux de protéines élevé et sa faible teneur en graisses en font l’aliment privilégié de tous ceux qui souhaitent manger moins de viande ou perdre du poids.